第53章（2 / 2）

最后加入化开的奶油，快速拌匀。

将面糊倒入模具至模具四分之三高处，放入烤箱，以180摄氏度烘烤25分钟。

如果将面糊摊在烤盘上烘烤，则以220摄氏度烘烤7分钟。

烘烤的时间可以通过观察蛋糕坯的颜色和状态判断是否烤好了。

将烤好的蛋糕坯放在冷却网上冷却。

做好了海绵蛋糕坯，剩下的事情就简单了。

将海绵蛋糕坯的底部切掉薄薄的一层，修平，再平切出3片。

糖浆中加入红樱桃汁，将其充分渗入最下面一层的蛋糕坯内，放进无底圆模中。

在樱桃酒中加入糕点奶油馅，用搅拌器搅拌。

先加入一半量的发泡奶油，搅拌之后再将剩下的奶油也加进去，用塑料刮刀搅拌均匀。

将奶油装入直径为1厘米的圆口花嘴裱花袋中，由内向外呈螺旋状挤在蛋糕坯上。

将酒渍樱桃均匀撒在上面做装饰。

放上一片蛋糕坯，刷上加有红樱桃汁的糖浆，使糖浆渗透进蛋糕坯中。

像之前一样再次挤上奶油，用酒渍樱桃装饰，再将第3片蛋糕坯放在上面，把加有红樱桃汁的糖浆涂在蛋糕坯表面后，将其放进冰箱冷藏至凝固。

将刀插进模具与蛋糕坯边缘的空隙中，取掉模具。

将鲜奶油、细砂糖、香精倒入容器中，隔冷水打发至起泡，制成发泡奶油。

用抹刀将发泡奶油均匀抹在蛋糕表面和侧面上。

用压模将牛奶巧克力削成小片。

将巧克力薄片贴到蛋糕的侧面。

将剩下的发泡奶油装入口径为1厘米的菊口花嘴的裱花袋中，在蛋糕表面的周围挤出花纹，将牛奶巧克力片装饰在中间。

“你不是嚷嚷喜欢红豆吗？最近天这么燥，我就做点奶香红豆冰蛋糕吧。”

做完了黑森林樱桃蛋糕，罗西园觉得不太够，于是，想到这个冰蛋糕的主意。

“红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思！”卫昶最先想到的就是王维的这首著名诗篇。

“王维诗里的红豆是

海红豆，种子凸镜形，鲜红色，晶莹如珊瑚，南方人常用来镶嵌饰物。跟我们吃的红豆没什么关系。”

“我们平时吃的红豆，即赤豆，古称‘小菽’、‘赤菽’。种子椭圆或长椭圆形，一般为赤色。种子富含淀粉、蛋白质和b族维生素等，可作粮食和副食品，并可供药用，是进补之品。”

“还有一种相思子，也叫做红豆，种子宽卵形，上端朱红色，下端黑色。分布于亚洲热带，中国南部亦产。种子学名鸡母珠，有剧毒，常用为中药材。”

“有这么多红豆啊。”卫昶觉得眼界大开。

“豆科植物本身就多，叫红豆的当然不少，不是个个相思，也不是全部能吃。”罗西园笑道。

“我们先来煮红豆吧。”

罗大厨说着拿出一口不锈钢小锅，将冰箱里冷藏的红豆到进去一些，放上清水，加上些许白糖，在火上开煮。

“煮红豆时要加入少许白糖，让它有一定的甜味，而且煮的时间要稍长一些，因为豆类冷冻时，会回生，口感会比较硬。”罗大厨嘱咐道。

等红豆煮好了，罗大厨又拿了一口小锅，在锅里放入适量清水，加上白砂糖，煮至126摄氏度，关火，直接倒入打发的蛋黄中。

将淡奶油搅打至7分发。

待原浆温度降至40摄氏度，再加入打发的淡奶油。

然后，加入熟红豆拌匀。

倒入模具冷冻，取出后即可食用。

“好简单啊。”卫昶感慨。

“冰淇淋类的食物一向简单，但你胃不好，不能多吃，吃点解解馋就好。”罗大厨担心道。

“明白。”卫昶笑眯眯回答。