第51章（2 / 2）

然后，盖上打孔的圆样垫板，用喷枪喷上巧克力。

在果冻胶上加入覆盆子泥混合，制成装饰用果冻胶，薄薄地涂在蛋糕上。

将蛋糕切成3.5X8厘米的大小，放上草莓、蓝莓和酸浆作装饰即完成。

完成的草莓蛋糕被罗西园放进冰箱冷藏，接下来他们要制作榛果草莓软糖。

榛果粉加糖粉搅拌均匀。

全蛋加糖浆搅拌均匀，再加入榛果粉内搅拌均匀，依序再加入面粉及奶油搅拌。

倒入硅胶模内，进烤箱以170摄氏度烘焙约15分钟即可。

将草莓果泥煮沸后，加入混合均匀的胶粉和细砂糖，搅拌均匀。

麦芽糖与细砂糖先混合，再加入草莓泥内搅拌，煮沸后离火。

倒入蛋糕表面凹洞内，待其冷却即完成。

“草莓派，草莓派。”卫昶已经有些等不及了。

“小馋猫，我马上就做。”

罗西园笑着弹了卫昶的鼻尖一下。

这款甜点非常的神奇。

按道理，只有外观漂亮的甜点才会吸引人的注意，而草莓派的外观真的不怎么样，可是它却可以打败所向无敌的焦糖布丁，创作这道甜点的灵感来自美式苹果派。

这款甜点的魅力在于草莓遇热所散发出来的香气完全被封锁在派皮内，且在烤的过程中，与卡士达酱慢慢地融合为一体。

当以刀叉切开的同时，香气与酱汁一起散出，仿佛突然得到自由，是很成功且非常受欢迎的一道甜点。

“酥皮1片，新鲜草莓6颗，香草荚半根，鲜牛奶200毫升，糖20克，蛋黄2个，低筋面粉10克。”

草莓派的食谱，卫昶已经可以背下来了。

罗西园将香草荚剖半，取出香草籽放于牛奶中，煮滚前即可停火。

先将糖加入蛋黄中，以打蛋器打至乳白色，再加低筋面粉搅匀，倒入煮好的牛奶迅速搅拌均匀。

将材料倒入锅内，用小火以打蛋器不停搅拌至浓稠，即可倒出待凉，这即是卡士达酱。

将1大匙的卡士达酱倒在酥皮中央，上叠新鲜草莓再以包装礼物的方式，把草莓包起。

烤箱预热250摄氏度，将做好的草莓派放入烤箱烘焙7分钟即可。

“趁这个时间，我们来做草莓发泡清酒冰沙。”

罗西园拉走在烤箱前翘首企盼的卫昶，草莓派又不会长腿跑掉，不用盯着烤箱一直等待。

发泡清酒是集时尚、美味与创新于一身的日本清酒，主要有三个类型。

第一种是新酿造、刚分离出酒糟的日本清酒，微妙的残留着一些碳酸气的发泡清酒。

这种发泡清酒自古就有，刚酿成的酒在分离酒糟之后依旧保持着发酵的状态，酒精生成的二氧化碳即碳酸气残留下来，入口有微辣的刺激感。

新酿造和刚刚分离酒糟的新鲜感与刺激度相辅相成，味道十分清新爽快。

以前只有在酿酒坊才能喝到，但随着杀菌灌装的技术流通飞速发展，现如今在哪里都能喝到这种酒了。

第二种是特意注入碳酸气的发泡清酒。

这是现代模仿香槟或气泡酒制造的，碳酸较强，可以像喝饮料一样来饮用。

第三种是在瓶内完成二次发酵，自然产生碳酸气的发泡清酒。

这在当今最受瞩目，是发泡清酒的人气领袖。

将发酵尚未完成的酒糟灌入瓶中，或者混合活跃在发酵后酒糟中的酵母之后再灌入瓶中，以这种方法在瓶中持续发酵生成酒精和二氧化碳，人称“香槟酒制法”。

因为费时费力所以价格可能会比较高，但自然的泡沫细致入微，奶油一般丝丝柔滑，一定能让你品尝到高贵的风味。

罗西园当然不可能用第三种发泡清酒来做冰沙，当然是选择价格最适中的第二类发泡清酒来做冷饮。

做法其实很简单。

发泡清酒400毫升，青柠汁150毫升，水100毫升，柠檬1个，糖60克，新鲜草莓300克。

发泡清酒倒入锅内煮滚后转小火，让酒精烧尽。

柠檬榨汁。

将柠檬汁、青柠汁、水、糖、新鲜草莓加入锅里，小火煮约20分钟，倒入果汁机搅碎后待凉。

将搅碎后的材料倒入冰淇淋机内打35分钟至冰沙状即可。

初夏的天气，因为有了一桌草莓甜点垫底，卫昶觉得整个人生都圆满了。

草莓真是能带给人幸福的果实，让人在初夏的燥热中，寻找一份清凉和宁静。</p>