第12章（2 / 2）

“这个要看着煮20到25分钟。”

交代好，他就忙着去切肉。

将鲔鱼红肉切成每块约重40克、3-4厘米见方的块。

盘内放盐、胡椒粉，再放入鲔鱼肉块拌匀调味。

平底锅内放黄油20克和色拉油，大火烧热，将拌好的鲔鱼肉块表面煎熟，放入另一个锅内待用。

将小洋葱另寻一锅放置，加入盐、胡椒粉、黄油、水、细砂糖，盖上抹有黄油的烤盘纸，加热煮至洋葱表面光亮。

蘑菇洗净剖成四等份，放入加有20克黄油的热锅内炒匀，放盐、胡椒粉。

培根入沸水中汆烫后，放入加有10克黄油的热锅内煎熟，再倒入滤网过滤多余的油脂。

然后是制作炸面包片。

将面包片对角斜切成三角形，再切掉多余的部分，制成心形。

平底锅内放入化黄油，把心形面包片煎成两面金黄色，再放在厨房纸巾上吸干油分。

在炸面包片的顶端沾上巴西利碎。

之前煮好的汤汁过滤后，倒入装着鲔鱼肉块的锅内，再加热，放入盐、胡椒粉调味，一边煮一边将鲔鱼翻面。

小洋葱煮至水恩已干变软时，晃动锅继续煎至成黄褐色后，与处理好的蘑菇、培根一起倒入鲔鱼锅中拌匀，用炸好的面包装饰即可。

罗西园一通忙活，四十分钟之后，一盘色香味俱全的红酒烩鲔鱼就完成了。

罗西园将醒酒瓶中的红酒倒到三个杯中，他、卫昶、陆颖明，红酒配鲔鱼，真是再合适不过了。

试菜的自然是卫昶，这是罗西园给他的特权。

罗西园的菜，本来就是为了卫昶做的，自然是他第一个来尝。

“嗯，好吃。”

再配上一口红酒，“嗯，好喝。”

卫昶简单的评语已经让罗西园心里乐不可支。

卫昶不可能对他的菜做过多赞美，这样简单的评语已经非常反映他的内心了。

罗西园给自己暗暗加油，之前制定的战略果然是对的。

陆颖明品了一口红酒，果然果香纯正。

他想起之前在书上看到关于品酒师的知识介绍。

（品酒师：应用感官品评技术，评价酒体质量，直到酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。

品酒师的主要工作内容是：

1.对入库半成品进行分级和质量评价。

2.提出发酵、蒸馏工艺改进建议。

3.对酒的贮存过程进行质量鉴定。

4.对酒的组合和调味方案进行评价。

5.对酒产品的感官质量进行监控。

6.选择合理的酿酒工艺技术。

7.对新产品的感官质量进行鉴定。

取得品酒师资格首先要由企业推荐，虽然说年龄没有具体限制，但是一定要有行业经验，然后进行培训和考试。

考试分为理论和实践，还要进行品尝考核，以成绩作为评判标准。）

“是不是成为品酒师就能尝尽天下最好的红酒了？”陆颖明出言询问。

“那可不一定。”罗西园笑道。

“品酒师其实没有电视上神化的那么厉害，这跟建筑师什么之类的都是一种资格而已。而且成为品酒师的条件非常苛刻，为了保护他们的味觉，他们很多人其实只是把酒在舌头上过一下而已，随后就吐出来，根本不去饮酒。”罗西园解释。

“这样也对，就像很多人说的，爱好成为职业就会是一种痛苦。因为事实真相最打击人。”身为建筑天才的卫昶深有体会地说。

每个工作过的人应该都能有所体会，每个行业并不像学校教科书上所描写的那样规范光鲜，现实往往非常残酷，各种利益纠葛，各种利益交换，这才是真实的行业的境况。

归根结底，人为了什么而工作？

只能是为了生存。

物质是一切的基础，没有物质保证，所有的精神生活都只能是虚无。

饥饿、贫苦、劳碌、奔波，是不可能维系伟大的文化的。

在饥荒年代，寺庙是可以拆了来让人生存的。

任何文化遗产，如果没有了物种的延续，都只能是消失的文明而已。</p>