第11章（2 / 2）

在加龙河和多尔多涅河交汇的三角地带，当地的人们酿造出极受欢迎的葡萄酒。

恩特得美尔的葡萄酒代表是价格低廉的白葡萄酒，其余为AOC波尔多。

此外，在波尔多首区还有不亚于美铎五大顶级酒庄的AOC波尔多优质葡萄酒，同样不同凡响。

其他的右岸葡萄酒

说道波尔多右岸葡萄酒的代表，当属圣艾美浓、柏美洛。

但是，在右岸不仅有圣艾美浓、柏美洛，还有很多不为人熟知的产地。

右岸葡萄酒的特点是口感柔顺，具有果香味，这一地区是寻找价格低廉而味道却可以与高级葡萄酒媲美的葡萄酒的好地方。）

一大早就在书房读着《葡萄酒品鉴大全》的卫昶，手边是从酒窖取出来的波尔多葡萄酒。

罗西园进来的时候看到就是拿着书本对着酒瓶研究的卫昶。

“Chateau Margaux，玛歌庄园红葡萄酒。Chateau Herve-Laroque，赫维*拉洛克堡红葡萄酒。Le Grand Art Uni Medoc，美铎艺术红葡萄酒。Chateau Charron Les Gruppes，夏宏古堡白葡萄酒。Chateau Charron Acacia，夏宏古堡金**白葡萄酒。”罗西园拿过这些葡萄酒辨别着。

“堂羡武果然选的都是十分适合营业的用酒啊。”卫昶合上书本感慨。

“那是当然，他可是葡萄酒行家，也是图腾的真实经营者，自然要考虑成本这个实际问题。”罗西园笑了。

“白酒配白肉，红酒配红肉，这才是我知道的葡萄酒常识。”卫昶嘟囔。

“是吗，其实，鱼类配白葡萄酒，肉类配红葡萄酒，并不是绝对。”罗西园说道。

“一般情况下，生鱼片、鱼贝类的腌渍品搭配清爽的白葡萄酒很可口。清爽的白葡萄酒中的苹果酸具有杀菌作用，因此对生鱼片能起到消毒作用。吃味浓油腻的肉菜时，大家都想喝红葡萄酒解腻。红葡萄酒中的单宁能中和肉类中的脂肪成分。这种自然的食物调和十分有利于身体的健康。”罗西园解释道。

“不过，鱼类也能搭配较清淡的红葡萄酒，清淡的嫩煎肉配盐和柠檬时，再斟饮白葡萄酒，也是很美妙的享受。也就是说，葡萄酒与菜肴的搭配不是固定不变的，可以不断去尝试新的组合，这就是厨师的工作。”罗西园果然不愧是蓝带级别的厨师。

“那我们今天就吃葡萄酒做的菜肴怎么样？”卫昶建议。

“好啊，刚好今天有送来的新鲜羊肉，就用你这里的波尔多烤一道羊肉吧，你不是最爱吃羊肉了吗？”罗西园说道。

“太好了，今天有好喝的葡萄酒，还有羊肉，非常完美。”卫昶完全赞同。

当下也不再研究他的葡萄酒，跟着罗西园去了厨房，对于美食的诱惑，他真是毫无抵抗力。

这道菜是纯正的法国料理，非常的惹人喜爱。

羊肉是法国料理中经常使用的原料，充分利用汤汁，并使用红葱头和巴西里做出的波尔多风味的菜肴，与烤羊肉相得益彰。

羊肉去骨、洗净，抹盐和胡椒粉。

为了保证肉不变形要用棉线捆着，然后再抹一遍盐和胡椒粉。

用刀尖戳在肉上出四个**，然后将蒜切片分别塞进洞里。

法国人非常喜欢吃用蒜和羊肉做出来的菜。

平底锅内放少许油烧热，然后放入羊肉，煎至肉表面呈褐色，捞出沥油。

将碎羊肉丁炒至呈褐色时放入切成丁的胡萝卜、洋葱、芹菜快速炒一下。

如果平底锅不能放进烤箱中，就需要把锅内的东西移至烤盘中。

把沥好油的羊肉放在烤盘中，再放入黄油、百里香和月桂叶。

然后放进180度的烤箱中烤30-35分钟。

中间需要将肉翻转一下，等肉半熟时将肉盛放在盘子中。

将什锦蔬菜丁和碎肉丁放在滤网里，控去多余的油分，然后再次放入平底锅中加热，放入波尔多白葡萄酒稀释锅底汤汁。

待白葡萄酒熬干后，再加入牛肉高汤续熬，煮成羊肉烤汁。

趁热过滤后将汤汁放置，备用。

接着是制作配菜。

把蘑菇洗净，沥干水分。

平底锅放油烧热，放入蘑菇炒熟，捞出沥油。

在食用前，再用黄油炒匀，先加入红葱头炒，最后再放入巴西里末。

用盐和胡椒粉调味。

再放入羊肉烤汁快速炒一下。

去掉羊肉上的棉线，并切成薄片摆放在盘子中，周围用配菜装饰。

可以将剩下的羊肉烤汁倒入别的容器中一起上桌，佐餐。

整个过程在罗西园的手下，如同武术表演一般流畅自然，这已经可以算作艺术了。

卫昶微张着嘴看着罗西园的表演结束，心底已经被深深地震撼，美食不只是端上桌的那一刻才诱人，过程其实更加让人着迷，吃只不过是最后的谢幕而已。

罗西园捏捏他的脸蛋，手感不错，卫昶的皮肤保养工作做得很好，继续保持。

卫昶这才发现自己又被吃豆腐了，但鉴于刚刚的震撼还没有完全消散，并没有特别抗拒，只是撅了撅嘴而已。

罗西园笑了，觉得这个方法不错，能够让卫昶崇拜自己，可以循序渐进，进一步拉近距离。

嗯，值得考虑。</p>