第7章（2 / 2）

在家里做时也可以使用食物处理机，但他还是选择了最传统的方式。

压碎饼干之后，他取了一只平底深锅，将奶油放入融化，然后加入饼干屑搅拌。

之后离火，装入模型里，用金属汤匙的背面压实，冷藏直到定型。

然后将水和糖煮到软球状的糖浆，以稳定的细流状，加入蛋黄里搅拌，继续搅拌直到冷却。

将奶油奶酪、柠檬皮、柠檬汁，加在一起搅拌。

接着加入溶解的吉力丁搅拌，慢慢加入到之前完成的蛋黄里，搅拌到质地均匀，混合入打发好的鲜奶油。

之后将成品放在做好的饼干屑底层上，然后冷藏到定型。

然后是做表面馅料，将樱桃、草莓、覆盆子放在淡度糖浆里水波煮。

水果冷却后，可用来制作表面馅料。

在糖浆里加一点竹芋，可使其变成粘稠的果胶，然后浇在水果上。

在蛋糕表面的四周，挤上一圈打发鲜奶油，一来修饰边界，二来可容纳浓稠的酱汁。

这也是体现厨师技巧的时候。

将冷却好的水果放在蛋糕上排好，然后小心地用汤匙舀上，冷却但尚未凝固的糖浆。

忙活了一个上午，两个蛋糕完成了。

今天的下午茶又有所不同，因为堂羡武在吃了一口烘烤奶酪蛋糕之后，从酒柜中取出了他的香槟。

香槟区，是法国葡萄酒产地中最靠北的地区。在年平均气温约10摄氏度的寒冷环境下，北侧绵延的高大森林挡住了凛冽的寒风，掺杂着石灰岩土质的土壤反射并吸收着微弱的阳光，促进葡萄的生长发育。

香槟是气泡葡萄酒的代名词，原本只有在这个地区酿造的，葡萄品种和酿造方法满足严格要求的葡萄酒才能被冠以香槟的名字。

酿造时允许使用的葡萄品种只有红葡萄中的黑品诺、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）和白葡萄中的莎当妮3种。

通常人们把红葡萄和白葡萄混合酿造，但也有的香槟只使用红、白葡萄中的一种。

香槟之所以能成为有独特细小气泡的气泡葡萄酒，是因为它是用传统香槟酿造法（Methode Champenoise）酿造的。

装瓶后在瓶中进行第二次发酵，在瓶中陈酿15个月至几年的时间。

之后，进行摇瓶、开瓶口等除去瓶口沉淀物的工序，很费人力和时间。

正是凭借这种费时的酿造方法产生的极细的气泡，才在任何时代都抓住了人们的心。

堂羡武拿出的是他最爱的香槟——Pol Roger Sir Winston Churchill。

这款香槟是为了向喜欢饮用Pol Roger的英国首相丘吉尔（Winston Churchill）表示敬意而酿造的特殊珍品，当然是口味成熟的堂羡武的最爱。

这让罗西园有所启发，他跟堂羡武商量，可以在下午茶的基础上，加入葡萄酒，用来吸引消费层次高的女性顾客和男性顾客。

因为对成熟有地位的顾客而言，葡萄酒要比红茶和咖啡对他们更有吸引力，无论是独自一人的悠闲小酌，还是三五好友的聚会，好品质的葡萄酒，配上浓厚的甜点或美食，都是一件令人赏心悦目的事情。

堂羡武也十分赞同，他们虽然是只经营咖啡馆不经营餐厅，但不代表咖啡馆不可以引入少量的酒精。

只要不是举办酒会这样的大型聚会，搭配奶酪蛋糕或是巧克力之类的稍重口味甜点，也是可以引入甜味葡萄酒来提升口味的。

堂羡武果然是雷厉风行的人，下午茶结束，便开始联系他熟悉的葡萄酒供应商，开始寻找合适价位的甜味葡萄酒来配重口味甜点了。

卫昶是完全没有想到他的初衷会演变成一项新的创意，成为一个新的商业尝试。

果然，他只适合作少爷，而堂羡武和罗西园适合经营，任何事情在他们眼中，最终都可以演变成为一种新的商业行为，这真是学都学不来的技能。

对卫昶的红茶表示欣赏的果然只有陆颖明。

因为他几乎戒酒，酒精、烟草，举凡刺激可以影响头脑清醒的东西，都是他戒入范围。

他的成长过程，需要的是绝对清醒的头脑，任何的可以影响他的思维和判断力的东西，对他而言都是致命的。

卫昶不知道陆颖明的真实想法，但看到只有他对自己的红茶表示大加赞赏，而且跟自己的口味如此相近，绝对他们的友谊又加深了一步。

这真是一个十分美丽的误会。

因为太过开心，结果就是乐极生悲。

卫昶感冒了。

可能是下午茶结束后，他追着陆颖明去花园中聊天，待的时间过久，着凉了。

他本来就身体比较弱，所以家里才对他很放松，没有过多的要求。

陆颖明是受过训练的，一向穿衣比较单薄，他却不同。

但是他不知道其中的差异，看到陆颖明穿着单薄的套装在花园忙活，自己也误判了天气，等到发现之时，已经晚了。

一早去他房里叫醒的堂羡武发现他发烧了，连忙打电话找来家庭医生，诊断后发现是普通的感冒，只要吃了药，好好休息，过几天就好。

堂羡武本来想要留下，可是他实在是太忙了，而罗西园也是厨房有一大堆的事情，只有让陆颖明这个始作俑者来承担责任了。

陆颖明此时才发现这个根本问题，他以后都需要注意。

他不希望卫昶再因为自己的迟钝而生病了。</p>